Elena Fucci
Titolo 25th Anniversario Aglianico del Vulture Doc 2022 - Elena Fucci
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Titolo 25th Anniversario Aglianico del Vulture Doc 2022 - Elena FucciL'uva raccolta in piccole ceste viene direttamente portata in cantina, ad una temperatura di circa 4/6° C. Viene diraspata e selezionata sul tavolo di cernita. Ad acini interi viene immessa in uno speciale tino tronco-conico dove svolge pre macerazione a freddo circa 2-3 giorni. Successivamente svolge la fermentazione alcolica per circa 15 giorni e contemporaneamente la macerazione sulle bucce. Fermentazione malolattica viene svolta sempre nel tino tronco-conico da 15 hl di rovere francese per 24 mesi. Completa l'affinamento 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.