Marchesi Antinori Cabernet Botrosecco Le Mortelle 2023
Descrizione
Il Cabernet 'Botrosecco' Le Mortelle Antinori è prodotto da uve Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. All'arrivo in cantina le uve accuratamente selezionate alla raccolta, vengono diraspate e pigiate delicatamente e trasferite in serbatoi di acciaio inox; qui ha avuto luogo la fermentazione alcolica a una temperatura di circa 25 °C in modo da esaltare la caratteristica componente aromatica varietale e mantenere una maggiore integrità del frutto. Durante la macerazione, che decorre in circa 15 giorni, vengno eseguite opportune bagnature del cappello di vinaccia per estrarre solamente i tannini più pregiati. Successivamente il vino viene trasferito in serbatoi di acciaio inox, dove ha avuto luogo la fermentazione malolattica, completata entro la fine dell'anno. Botrosecco riposa 9 mesi in barrique prima dell'affinamento in bottiglia. Bottiglia 75 cl