Celler Sanromà Rústic 2024 - 75cl

Beschreibung

Wenn wir von der Rustikalität eines Weins sprechen, schweifen die Gedanken leicht zum Wesentlichen ab: Dorf, Authentizität und Herkunft. Dieses Gefühl von etwas Ungekünsteltem, Ehrlichem, fast wie ein leises Gespräch mit der Landschaft. Genau aus dieser Idee heraus entsteht Celler Sanromà Rústic (Rústico auf Katalanisch), ein Wein, der nichts verschleiern will, sondern einen Ort in Flaschen füllt. Die Familie Sanromà Calaf, die seit vier Generationen im Weinbau in Vilarrodona, Tarragona (Katalonien), tätig ist, hat ein Projekt aufgebaut, das den Weinbergen mit absolutem Respekt begegnet. Heute ist es Edu Sanromà, der dieses Erbe mit einer klaren Philosophie fortführt: minimale Intervention, ökologischer Weinbau und der Wille, dass der Wein eine getreue Übersetzung der Landschaft ist. Die Herstellung von Rústic ist entscheidend, um seinen Charakter zu verstehen. Es ist kein linearer oder vorhersehbarer Wein. Ungefähr 40% fermentieren in Edelstahl, was die Frische und den direktesten Ausdruck der Macabeo bewahrt. Der Rest fermentiert 8 Tage lang mit den Schalen, was Textur, Struktur und eine tiefere Dimension verleiht. Danach ruht der Wein 2 Monate auf der Feinhefe, wodurch das Gesamtbild verfeinert wird und Volumen hinzugefügt wird, ohne seine Essenz zu verlieren. Celler Sanromà Rústic ist kein Wein, der versucht, in eine perfekte Kategorie zu passen. Vielmehr ist er eine Art, das Terroir zu verstehen: direkt, ehrlich und mit dem Gedächtnis eines Dorfes. Ein Wein, der zeigt, dass die Macabeo, wenn sie mit Respekt und Freiheit behandelt wird, viel ausdrucksstärker sein kann, als man ihr manchmal zugesteht.