Stallmann-Hiestand Riesling Geierscheiss Spätlese 2023 - 75cl

Beschreibung

Es gibt Weine, die als Einführung dienen, fast wie ein Schlüssel. Der Stallmann-Hiestand Riesling Geierscheiss Spätlese ist genau dieser Einstiegspunkt, um die süßen deutschen Weine kennenzulernen. Das Projekt hinter dem Wein, Stallmann-Hiestand, passt perfekt zu dieser Idee der stillen Präzision, die viele Weingüter in Rheinhessen definiert. Weinberge, die sich über Dörfer wie Oppenheim, Nierstein, Guntersblum und Uelversheim erstrecken, stets mit einem klaren Fokus auf klassische Rebsorten, insbesondere Riesling, und einem Stil, bei dem das Trockene und das Definierte viel Gewicht haben... selbst wenn der Name der Kategorie etwas anderes zu sagen scheint. Denn hier kommt der Schlüssel des Weins ins Spiel: Spätlese. Im traditionellen deutschen Qualitätssystem, den sogenannten Prädikaten, gibt es sechs große Kategorien, die den Reifegrad der Trauben zum Zeitpunkt der Lese beschreiben. Von den leichteren Stilen wie Kabinett über Spätlese (späte Lese), Auslese (Auswahl sehr reifer Trauben), bis hin zu den Extremen der Konzentration wie Beerenauslese, Trockenbeerenauslese oder Eiswein, wo Zucker und natürliche Konzentration außergewöhnliche Niveaus erreichen. Aber es gibt einen wichtigen Aspekt, der oft übersehen wird. Diese Kategorien bestimmen nicht, ob der Wein süß oder trocken sein wird. Sie beschreiben die Reife der Trauben, nicht den endgültigen Stil. Und genau hier wird der moderne deutsche Riesling wirklich interessant. Im Fall des Geierscheiss Spätlese haben wir es mit einer klassischen Spätlese in Bezug auf das Ausgangsmaterial zu tun. Das heißt, Trauben, die etwas später gelesen werden, mit mehr natürlicher Konzentration, mehr aromatischem Ausdruck und mehr Struktur. Dennoch wird durch die Kellerarbeit ein trockenes und straffes Profil angestrebt, das sich von dem klassischen Bild der süßen Spätlese entfernt, das viele Verbraucher noch im Kopf haben. Der Weinberg, aus dem er stammt, liegt an einem Südosthang in Dienheim, auf den Terrassen des Rheins, und bietet einen entscheidenden Kontext. Es ist eine Landschaft mit kontinentalem Klima, in der die Reifung mit Fülle, aber auch mit ausreichender Frische erfolgt, um die Säure zu bewahren. Diese Kombination bildet die Grundlage des Stils. Im Weinkeller ist die Philosophie direkt: manuelle Lese mit Selektion, Entrappung und Gärung bei niedriger Temperatur im Edelstahltank. Keine Schönungsmittel, kein Holz, das das Profil verändert. Nur Temperaturkontrolle, Zeit und Respekt für das Ausgangsmaterial. Das Ergebnis bewegt sich in jenem charakteristischen Bereich der modernen Rieslinge aus Rheinhessen. Und der Stallmann-Hiestand Riesling Geierscheiss Spätlese spielt ständig zwischen zwei Ideen: dem Gefühl der aromatischen Fülle und der Geradlinigkeit am Gaumen.