Domaine Karanika Karanika Cuvée Speciale Extra Brut 2023 - 75cl

Beschreibung

Wenn wir an „The Joker“ denken, kommen uns normalerweise die Comic-Schurken in den Sinn: Batmans Erzfeind, der psychopathische Clown von Heath Ledger oder, jüngst, die intensive und preisgekrönte Darstellung von Joaquin Phoenix, die den Charakter zu einem Symbol für Chaos, Verletzlichkeit und popkulturellen Wahnsinn machte. Doch wenn wir uns in Karanika, ein Weingut in Amyntaion, Makedonien (Griechenland), vertiefen, entdecken wir, dass dort der „Joker“ keine Filmfigur, sondern der Spitzname eines Maultiers ist. Ja, eines Maultiers. Fanouri, mit seinem verspielten Charakter und unerschöpflicher Energie, ist der wahre stille Star von Domaine Karanika. So sehr, dass es im Logo des Projekts verewigt wurde. Zufall? Nein. Bei Karanika glaubt man, dass Wein Gleichgewicht, Natur und eine Prise Humor benötigt. Fanouri vereint all dies. Die Geschichte dieses Weinguts beginnt mit Laurens M. Hartman-Karanika und Annette van Kampen, einem holländisch-griechischen Duo, das beschloss, Wurzeln, Talent und eine fast obsessive Leidenschaft für natürliche Weine zu vereinen. Ihr Ziel war kühn: Schaumweine von Weltklasse nach traditioneller Methode herzustellen. Um dies zu erreichen, reisten sie um die halbe Welt, von Australien bis Deutschland, bis sie das fanden, wonach sie wirklich suchten: die autochthone Rebsorte Xinomavro, ein griechischer Rohdiamant, der noch geschliffen werden muss. Diese Entdeckung führte sie nach Amyndeo, eine Region, die wie geschaffen für elegante Schaumweine scheint. Ihr kühles Klima, die Höhenlage und Böden, die diskret an die Champagne erinnern, boten ihnen genau das, wonach sie suchten: Trauben mit niedrigem pH-Wert, vibrierender Frische und einem moderaten Alkoholgehalt. Die perfekten Bedingungen, um feine, straffe und lebendige Schaumweine herzustellen. Doch den richtigen Ort zu finden, war nur der Anfang. Was Karanika wirklich auszeichnet, ist ihre Arbeitsweise. Zertifizierter biologischer Anbau, biodynamische Praktiken, keine Chemikalien, natürlicher Kompost und eine enge Beziehung zum Weinberg, die mehr auf Beobachtung als auf Eingriffen basiert. Darüber hinaus folgt die in drei Ebenen gebaute Kellerei einem Schwerkraftprozess, der übermäßigen Pumpeneinsatz vermeidet und es dem Wein ermöglicht, buchstäblich sanft zu fließen. Unter all ihren Etiketten fasst Karanika Cuvée Speciale Extra Brut den Geist des Hauses am besten zusammen. Es handelt sich um einen Blanc de Noirs aus Xinomavro mit einem Hauch von Assyrtiko, aus etwa 60 Jahre alten Weinbergen in einer Höhe von 600 bis 650 Metern. Die Trauben werden in einer Korbpresse im Ganzen gepresst, die Gärungen werden präzise kontrolliert, der Schwefelgehalt wird auf ein Minimum reduziert und es werden keine Chemikalien hinzugefügt. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche und der Wein ruht 12 Monate auf der Hefe, bevor er degorgiert wird. Nach diesem letzten Schritt lässt man ihn nur einen Monat ruhen, bevor er auf den Markt kommt. Karanika Cuvée Speciale Extra Brut vereint Finesse,...