Azienda Uggiano Uggiano Roccialta Chianti Classico DOCG 2021 - 75cl

Beschreibung

Tradition oder Evolution? In der Toskana klingt diese Frage gut, fast unvermeidlich... aber vielleicht ist sie von Anfang an falsch gestellt. Denn an Orten wie Uggiano geht es nicht darum, zwischen dem einen oder dem anderen zu wählen, sondern zu verstehen, wie beides koexistiert. Wie eine von Geschichte geprägte Landschaft sich weiterentwickeln kann, ohne ihre Identität zu verlieren, und wie moderne Technik nichts ersetzt, sondern das Vorhandene verfeinert. Alles beginnt in den 70er Jahren, als der französisch ausgebildete Önologe Giuseppe Losapio beschließt, das Weingut im Schloss von Montespertoli zu gründen. Eine kaum zu verbessernde Kulisse: sanfte Hügel, Geschichte in jedem Stein und diese toskanische Landschaft, die so gestaltet zu sein scheint, dass der Wein schon vor seiner Herstellung Sinn ergibt. Mit dem Wachstum des Projekts unternimmt das Weingut 1976 einen entscheidenden Schritt und zieht nach San Vincenzo a Torri, mitten im ländlichen Herzen der Toskana. Klöster, Kirchen, verstreute Villen... eine Umgebung, die mehr wie eine Postkarte als eine produktive Karte wirkt. Doch hier beginnt Uggiano, sich als ehrgeiziges Weingut mit klaren Wurzeln zu definieren. Im Laufe der Zeit übergibt Losapio den Stab an drei Namen, die heute in der jüngeren Geschichte des Projekts von entscheidender Bedeutung sind: Giacomo, Fabio und Daniele. Sie kamen nicht, um etwas zu zerstören, sondern um zu ordnen, zu festigen und einer bereits funktionierenden Idee Kontinuität zu verleihen. Ein ruhiger, fast natürlicher, aber entscheidender Wechsel. Eine gute Demonstration der heutigen Arbeit von Uggiano ist Uggiano Roccialta Chianti Classico DOCG, bei dem die Sangiovese fast die absolute Hauptrolle spielt, begleitet von einem kleinen Prozentsatz Canaiolo. Die Vinifikation zielt darauf ab, präzise zu extrahieren, nicht übermäßig. Nach dem Quetschen erfolgt die Gärung in Edelstahltanks mit ausgewählten Hefen bei kontrollierten Temperaturen zwischen 26 und 28 °C. Während dieser Phase werden täglich zwei Remontagen durchgeführt, die entscheidend sind, um Farbe, Struktur und Tannine aus der Schale zu extrahieren, ohne die Feinheit zu verlieren. Nach der Gärung erfolgt eine Reifung von 6 bis 8 Monaten in großen Eichenfässern von 30 bis 60 Hektolitern, ein Format, das darauf abzielt, Mikrooxigenierung zu ermöglichen, ohne das aromatische Profil übermäßig zu beeinflussen. Nach der Reifung verbleibt der Wein im Edelstahltank bis zur Abfüllung, wo er weitere 6 Monate ruht, bevor er auf den Markt kommt, um sein Gleichgewicht zu verfeinern und seinen Ausdruck abzurunden. Das Ergebnis ist ein Chianti Classico, der Energie und Kontrolle vereint. Ein Wein mit klarer roter Frucht, geschliffenen Tanninen und einem Strukturgefühl, das nicht belastet, sondern stützt.