J.M Fourrier Chambertin Grand Cru 2022 - 75cl
Beschreibung
Wäre die Geschichte mit einem Geschmack verbunden, so wäre es zweifellos der von J.
M Fourrier Chambertin Grand Cru, einem legendären französischen Rotwein. Um über J.
M Fourrier Chambertin Grand Cru zu sprechen, muss man mehrere Jahrzehnte zurückgehen, konkret bis Anfang des 20. Jahrhunderts (im Jahr 1930), als Fernand Pernod dieses Weingut in der A.
O.
C. Gevrey Chambertin im Zentrum Frankreichs, in Burgund, gründete. In diesem neuen Anwesen, das sich von Anfang an der Weinherstellung widmete, erhielt Pernod (der ledig und kinderlos war) Unterstützung von seinem Neffen, Jean-Claude Fourrier, dem der wahre Aufschwung dieses Anwesens in den 1960er Jahren zu verdanken ist. Dank ihm konnten die Amerikaner französische Weine genießen; jedoch steht die heutige Zeit der damaligen in nichts nach, da das Familienunternehmen nun unter der Leitung von Jean-Marie, dem Sohn von Jean-Claude, der letzten Generation und dem aktuellen Eigentümer, segelt. Unter seiner Führung wird J.
M Fourrier Chambertin Grand Cru hergestellt. In diesem neuen Kapitel von Domaine Fourier bleibt die Qualität das ultimative Ziel. Dafür setzt Jean-Marie auf biologischen Anbau und respektvolle Landwirtschaft, wobei jede Rebe so natürlich wie möglich behandelt wird, ohne jeglichen Aufwand (sowohl manuell als auch finanziell) zu scheuen. Dies bedeutet, dass bereits vor der Ernte eine ziemlich strenge Selektion durchgeführt werden muss, wobei die alten Weinberge, die im Laufe der Jahrzehnte erblüht sind, sorgfältig beobachtet werden. Diese völlig handwerkliche und ursprüngliche Arbeit, bei der Jean-Marie ständig auf die Pflanzen achtet, steht im Kontrast zur nächsten Phase im Weinkeller, wo das Gegenteil angestrebt wird: so wenig wie möglich in den Herstellungsprozess einzugreifen. Dafür verfügt Jean-Marie über die beste Technologie mit modernster Ausrüstung, die es ihm ermöglicht, einfach zu beobachten, wie die verschiedenen spontanen Gärungen beginnen. Bis zu diesem Punkt, an dem die einheimischen Hefen arbeiten, werden im Weinkeller alle Bewegungen durch Schwerkraft durchgeführt. Die Reise von J.
M Fourrier Chambertin Grand Cru beginnt am Förderband und am Entrapper, wo der Stiel entfernt und die Beere leicht zerdrückt wird, um die Kohlensäuremaischung zu ermöglichen. Dieser Prozess, der in Edelstahltanks stattfindet, zielt darauf ab, dass die Gärung zuerst im Inneren der Traube erfolgt, bevor die Haut aufbricht, wodurch dem Wein eine zusätzliche Saftigkeit verliehen wird. In diesem Prozess sind die manuellen Pigeages von entscheidender Bedeutung. J.
M Fourrier Chambertin Grand Cru wird über ein Jahr in Fässern gereift und von Hand abgefüllt. In dieser Zeit wird J.
M Fourrier Chambertin Grand Cru auch den biologischen Säureabbau durchlaufen und weder filtriert noch geklärt. Ein großartiger Wein, zweifellos mit einem hohen Preis, aber er ist seinen Preis wert. Daran kann niemand zweifeln.