Celler La Salada La Salada El Pagès Content Tinto 2023 - 75cl

Beschreibung

La Salada El Pagès Content Tinto ist eine Reise in die penedesische Landschaft, hergestellt aus der Sorte Sumoll. Eine vielfältige Cuvée von Rebstöcken, die nie Pflug oder Chemie erlebt haben und von Toni Carbó handwerklich bearbeitet werden. Nach der Zusammenarbeit mit seinem Jugendfreund Ramon Jané bei Mas Candí und der Bekanntmachung von Weinen aus autochthonen Sorten und minimalem Eingriff übernimmt Toni Carbó den Familienweinberg im Herzen des Penedès. Dort setzen er und seine Frau La Salada in Gang, um ihre eigenen Naturweine nach biodynamischen Grundsätzen zu kreieren. La Salada El Pagès Content Tinto, der zufriedene Bauer auf Katalanisch, ist eine Hommage an ein ganzes Savoir-faire, das über Generationen hinweg auf dem Land bewahrt wurde und das Toni Carbó in diesem Wein treu wiederbelebt. Dabei arbeitet er im Weinberg mit der Absicht, alles, was im Terroir vorhanden ist, einzufangen und ohne önologische Produkte vollständig handwerklich und nach Mondzyklen widerzuspiegeln. Auch in der Kellerei sind chemische Produkte nicht willkommen. Sobald die Trauben sorgfältig gepresst werden, mazerieren und fermentieren sie mit einheimischen Hefen, und anschließend reift der Wein in Keramikbehältern, um die ganze Fruchtigkeit zu bewahren und den natürlichsten Ausdruck jeder Sorte zu genießen. Letztlich ist La Salada El Pagès Content Tinto ein Tischwein, der auch nach dem Essen genossen werden kann.