Maison AMI AMI Bourgogne Aligoté 2023 - 75cl

Beschreibung

Im Erwachsenenalter sind wir anspruchsvoller und wählerischer, und es ist schwierig, neue Bindungen einzugehen. Freundschaften aus der Kindheit prägen uns jedoch für immer, und wenn sie lange halten, werden sie sicher für den Rest unseres Lebens bestehen bleiben. Eine der erfolgreichsten Freundschaften in der Welt des Weins finden wir bei Paul Marchand-Perarnau und Willy Roulendes, zwei Freunde, die sich aus Kindertagen kennen und nach einem Leben, das dem Wein gewidmet war, beschlossen, gemeinsam ein eigenes Projekt zu gründen. So wurde 2014 AMI (Freund auf Französisch) geboren, ein Weingut im Maranges-Tal, im Süden der Côte de Beaune (Burgund), wo das Talent des Sommeliers Paul und die Erfahrung des Önologen Willy uns einladen, reine, lebendige und angenehme Weine zu genießen. Ein Abenteuer, das mit Weinen wie diesem AMI Bourgogne Aligoté gar nicht schlecht läuft. Der Wein stammt aus biologisch zertifizierten Weinbergen in Pommard, wo die Rebsorte Aligoté auf sehr kalkhaltigen Böden angebaut wird. Der biologische Anbau mit biodynamischen Behandlungen wird durchgehend praktiziert, und während der Weinlese arbeiten Paul und Willy mit ihren Freunden zusammen, um die Trauben von Hand zu lesen und auszuwählen. Wenn die Früchte in die Kellerei kommen, erfolgt die Weinbereitung auf natürliche Weise, ohne jegliche Zusätze. Nach dem Pressen der Trauben wird der gewonnene Most mit einheimischen Hefen und ohne Temperaturkontrolle vergoren. Dies erfordert ein hohes Maß an Liebe zum Detail, denn ohne Temperaturkontrolle gibt es keine feste Formel und die Entscheidungen müssen von Jahrgang zu Jahrgang getroffen werden. Anschließend wird der Wein in gebrauchten französischen Eichenfässern ausgebaut und schließlich ohne Schönung, Filtration oder Zusatz von Sulfiten in Flaschen abgefüllt. Mittlerweile gibt es immer mehr Leute im Burgund, die auf den Zug der "gelabelten" natürlichen Produktion aufspringen; aber die beiden Mitglieder des Weinguts AMI streben einfach eine authentische Produktion ohne Zusatzstoffe an. Das Ergebnis ist AMI Bourgogne Aligoté, eine sehr kleine Produktion der AOC Bourgogne Aligoté, völlig transparent und voller Reinheit und Mineralität.